Zawijaski z ciasta francuskiego ze szpinakiem i łososiem

Sylwestrowa, prosta przekąska.

Składniki:

- 2 opakowania ciasta francuskiego (375g)

- 450 g mrożonego szpinaku

- 125 g serka riccotta

- 4 ząbki czosnku

- 150 g łososia w płatach

- łyżka oleju

- sól i pieprz

Przygotowanie:

1. na rozgrzanym oleju podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać mrożony szpinak. poczekać aż się rozmrozi, na małym ogniu odparować wodę, co jakiś czas mieszając. doprawić solą i pieprzem. wystudzić.
2. do zimnego szpinaku dodać pół opakowania riccotty (125g) i wymieszać.
3. na rozłożony płat ciasta francuskiego rozłożyć równomiernie połowę masy szpinakowej,
4. na szpinak wyłożyć łososia,
5. zwijać jak roladę (na dłuższym brzegu).
6. pokroić na 1,5 cm plastry, które układać na blasze do pieczenia.
7. piec ok. 10-1 minut w 220 st. C

drugi płat robimy dokładnie tak samo, tylko ja zrobiłam bez łososia.

Cebularze

przepis z kwestii smaku

Składniki:
CIASTO
- 50 g świeżych drożdży (lub 25 g drożdży instatnt)
- 1 łyżka cukru
- 500 g mąki
- 1 szkl. ciepłego mleka
- 1 jajko
- 2 łyżeczki soli
- 60 g masła

FARSZ
- 5 małych cebul
- 1 łyżka oleju
- sól i pieprz

z cebulaków zrobiłam też pieczarczaki
- 250 g pieczarek
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz

Przygotowanie:

• cebulę podsmażyć na oleju aż się zeszkli, doprawić solą i pieprzem

tu zrobię kopiuj wklej, bo zrobiłam dokładnie tak samo jak Pani z Kwestii Smaku.
poza tym, że pieczarki podsmażyłam na maśle i położyłam na cebuli.;]

• Świeże drożdże wymieszać z cukrem, 2 łyżkami mąki i częścią ciepłego mleka. Pozostawić do wyrośnięcia. Drożdże instant wymieszać od razu z mąką.
• Rozpuścić masło z resztą mleka. Wyrośnięty rozczyn wraz z ciepłym mlekiem i masłem dodać do mąki z solą. Jajko roztrzepać widelcem i dodać do pozostałych składników, zostawiając 1 łyżkę na posmarowanie brzegów cebularzy.
• Wyrobić ciasto (10 - 15 minut), tak aby odstawało od ręki, w razie potrzeby dodać trochę mąki. Pozostawić do wyrośnięcia (60 - 90 minut).
• Ciasto podzielić na 14 części. Każdą część rozwałkować na placek, ułożyć na cienko wysmarowanej olejem blasze do pieczenia. Brzegi placków posmarować odłożonym jajkiem. Rozłożyć cebulę. Zostawić do wyrośnięcia (30 - 60 minut). Piec przez 20 - 25 minut w 185 stopniach C na złoty kolor.

moje nie wyrosły tak ładnie, więc chyba jednak coś sknociłam.

Pieczone meksykańskie pierożki

Składniki:

• na ciasto:

- 400 g mąki

- 1 żółtko (białka nie wyrzucać)

- ok. 1 szkl. ciepłej wody

- 3 łyżki oleju

- pół łyżeczki soli

- pół łyżeczki pieprzu cayenne

• na farsz:

- 4 czerwone papryki (zielonych nie ma w sprzedaży w całym mieście)

- 1 puszka pomidorów

- 1 średnia cebula

- 3 ząbki czosnku

- 2 łyżki oleju

- sól, pieprz, oregano, pieprz cayenne, papryka w proszku

- białko do posmarowania   

Przygotowanie:

1. papryki umyć, osuszyć i upiec w piekarniku (220 st.C), aż skórka zacznie się przypalać (około 30 minut). ostudzić, wyjąć gniazda nasienne, zdjąć skórę, pokroić miąższ,
2. na patelni z olejem podsmażyć cebulę z czosnkiem, dodać pomidory z puszki i miąższ papryki.
3. gotować bez przykrycia, co jakiś czas mieszając, aż woda odparuje, a farsz zgęstnieje. dodać przyprawy i odstawić do przestygnięcia,
4. przygotować ciasto: na blat wysypać mąkę, dodać żółtko, olej i przyprawy, stopniowo dodawać wodę, ciasto ma być gładkie i elastyczne. zostawić je na 30 minut po ściereczką, żeby odpoczęło.
5. ciasto rozwałkować, wyciąć kółka, nałożyć po łyżeczce farszu i skleić (tak jak zwykłe pierogi),
6. pierogi ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, 
7. każdy pieróg posmarować białkiem i posypać papryką w proszku
8. piec ok. 15 minut w 200-210 st. C

podałam z sosem czosnkowym

Smacznego!

Baconburger

Dziś na szybko i na mięsno.

 Składniki:
- 2 bułki
- 6 małych plasterków boczku
- 3 pieczarki
- 4 plasterki sera żółtego (dość grube)
- cebula
- ketchup
(powinien być też pomidor i sałata, ale nie byłam w ich posiadaniu w momencie napadu wielkiego głoda)
można też dodać sosu czosnkowego ;]

Przygotowanie: (ja użyłam dwóch małych patelni jednocześnie)

1. pieczarki pociąć na plasterki i zrumienić na maśle, w czasie smażenia posypać solą,
2. plastry boczku podsmażyć,
3. bułki przeciąć (ja przecięłam na trzy części), każdą z nich podgrzać chwilę na patelni,
4. każdą część bułki od środka posmarować ketchupem,
5. na spód bułki wyłożyć pieczarki, a na ta samą patelnię wrzucić żółty ser, żeby się rozpuścił,
6. na pieczarki połozyć kawałki cebuli, potem rozpuszczony ser, boczek i kolejna warstwa sera,
7. przykryć bułką.

Smacznego! ;]

Domowa pizza

Składniki na ciasto:
- 2 szkl. mąki
- 3/4 szkl. ciepłej wody
- 15 g świeżych drożdży
- 2 łyzki oleju
- 1 łyżeczka cukru

Jako dodatki użyłam:
- pieczarki
- cebula
- czerwona papryka
- ketchup zamiast sosu pomidorowego
- przyprawa do zapiekanek i pizzzy
- sos czosnkowy z tego przepisu
- ser żółty

Przygotowanie:

1. drożdże rozpuszczam w ciepłej (nie gorącej!!!) wodzie, dodaję cukier i daję im chwilę,
2. do mąki i oleju dodaję drożdże,
3. mieszam ciasto i odstawiam do urośnięcia,
4. wyrośnięte ciasto dzielę na 4 części i formuję spody, które układam na wysmarowanej olejem blasze,
5. ciasto smaruję ketchupem i wykładam dodatki, które posypuję przyprawą do pizzy,
6. posypuję żółtym serem,
7. piekę 20 minut w 200 st. C
8. podaję z sosem czosnkowym

Smacznego.

Frittata ze szpinakiem i fetą

Składniki:
- 200 g mrożonego szpinaku
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyzki oleju
- opakowanie fety
- 5 jajek
- sól i pieprz
- chilli

Przygotowanie:

1. na oleju podsmażyć czosnek i szpinak do momentu aż cała woda wyparuje i odstawić do wystygnięcia,
2. rozgnieść kostkę fety i połączyć ze szpinakiem,
3. jajka rozbełtać z solą, pieprzem i chilli, połączyć z masą szpinakową,
4. całość wylać do formy do pieczenia,
5. piec w 180 st. C przez około 25 minut.

Smacznego!

My spożyliśmy z ketchupikiem:]

Tarta prowansalska

Składniki:
- 2 opakowania ciasta francuskiego
- 3 duże cebule
- 3 łyżki oleju
- 1 łyzka bułki tartej
- sól i pieprz
- zioła prowansalskie lub przyprawa do pizzy

Przygotowanie:

1. - cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oleju, doprawić solą i pieprzem, zestawić z ognia i dodać bułkę tartą,
2. na wybrana formę wyłożyć ciasto francuskie,
3. cebulę wykładamy na ciasto i posypujemy ziołami lub przyprawą,
4. przykrywamy drugim płatem ciasta francuskiego, (można się pobawić, pociąć ciasto w paski i ułożyć na wierzchu w szachownicę),
5. pieczemy w 200 st. C przez 20-25 minut.

Smacznego!

Ciasto francuskie ze szpinakiem, ricottą i mozzarellą

Składniki:
- opakowanie ciasta francuskiego
- 200 g mrożonego szpinaku
- 250g ricotty
- kulka mozzarelli
- 3 ząbki czosnku
- sól i pieprz


 Przygotowanie:

1. ciasto francuskie rozłożyć na blasze i podpiec w 200st. C przez 10 minut. Ciasto powinno być obciążone, żeby nie urosło, ale ja przebijałam pęcherzyki powietrza widelcem.
2. szpinak podsmażyć na patelni razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem aż cała woda wyparuje,
3. czosnek połączyć z ricottą, doprawić solą i pieprzem,
4. wyłożyć na podpieczone ciasto francuskie,
5. piec w 200 st. C przez 10 minut,
6. wyjąć na chwilę, rozłożyć na powierzchni szpinaku pokrojoną mozzarellę i piec kolejne 5-10 minut.

Smacznego!

Makaron z sosem pomidoworym z cukinią i pieczarkami

Składniki:
- 1 średnia cukinia
- 250 g pieczarek
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- puszka pomidorów
- sól, pieprz, chili
- olej do smażenia
- 250 g makarony pełnoziarnistego
- ser mozarella (tarty)

 Przygotowanie:

1. cukinię obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę, wrzucić na rozgrzany olej
2. do cukinii dodać czosnek przyciśnięty przez praskę, cebulę pokrojoną w piórka i pokrojone pieczarki
3. smażyć do miękkości warzyw
4. dodać pomidory z puszki, moje były w całości, więc je rozgniotłam (planowałam też dodać sok pomidorowy, ale ilość płynu z pomidorów mnie zadowoliła)
5. przyprawić solą, pieprzem i chili
6. makaron ugotować wg sposobu na opakowaniu
7. ugotowany makaron wrzucić do sosu,
8. wrzucić ok. 100g tartej mozarelli i wymieszać, resztą danie na talerzu.

Smacznego!

Racuchy z jabłkami

Składniki:
- 1/2 kg mąki
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki cukru
- 2 dag drożdży
- 2 szkl. mleka
- 4 jabłka
- szczypta soli
- cukier puder do posypania

Przygtowanie:

1. wymieszać mąkę z jajkami, solą, cukrem i olejem.
2. drożdże rozpuścić w ciepłym (nie gorącym!!) mleku i dodać do pozostałych składników,
3. wyrobić gęste ciasto,
4. dodać starte jabłka, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia,
5. wykładać łyżką na mocno rozgrzany olej, smażyć z obu stron na złocisto-brązowy kolor,
6. nadmiar tłuszczu odsączyć na papierowym ręczniku,
7. posypać cukrem pudrem.

Smacznego i słodkiego!

Placki ziemniaczane z żółtym serem

Składniki:
- 1/2 kg ziemniaków
- 300 g żółtego sera
- 1 cebula
- 2 jajka
- mąka
- 2-3 ząbki czosnku
- sól i pieprz
- olej do smażenia

Przygotowanie:

1. obrane ziemniaki zetrzeć na grubej tarce warzywnej, wycisnąć z nich nadmiar wody
2. zetrzeć żółty ser na tej samej tarce co ziemniaki,
3. czosnek przecisnąć przez praskę lub zetrzeć na najmniejszych oczkach tarki,
4. cebulę pokroić w kostkę i dodać do ziemniaków,
5. dodać jajka, sól i pieprz.
6. wszystkie składniki wymieszać. dodać mąkę w ilości spajającej masę. im lepiej ziemniaki zostały wyciśnięte, tym mniej mąki dodać.
7. całość smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złocisto-brązowy kolor.
8. nadmiar oleju odsączyć na papierowym ręczniku.

Smacznego!

Wytrawne gofry z sosem czosnkowym

Składniki:
- 2 szkl. mąki
- 2 jajka
- szl. mleka
- łyżeczka proszku do pieczenia
- czerwona papryka
- puszka kukurydzy
 - cebula
- dwie garści startego żółtego sera
- sól
- chilli
- 2 łyżki oleju

 Przygotowanie:

1. połączyć suche składniki: mąka, sól, chili, proszek do pieczenia
2. do suchych składników dodać jajka, olej i mleko, wymieszać
3. do powstałego ciasta dodać pokrojoną cebulę i paprykę oraz odsączoną kukurydzę, a także żółty ser, wymieszać
4. ciasto wylać do gofrownicy i piec aż będzie rumiane

Sos czosnkowy:
- 4 ząbki czosnku

- 2 łyżki majonezu

- 2 łyżki śmietany

- sól i pieprz

Przygotowaniem jest połączenie przeciśniętego przez praskę czosnku z pozostałymi składnikami i wymieszanie.

Konfitura dyniowa z jabłkami

Składniki:
- 600 g dyni
- około 15 średnich jabłek
- opakowanie Konfitureks
- sok z połowy cytryny
- szklanka cukru

Przygotowanie:

1. dynie i jabłka obrać, pokroić i dusić na wolnym ogniu z wodą (do połowy objętości owoców)
2. gdy dynia będzie miękka, zblenderować wszystko na gładką masę
3. dodać sok z cytryny, konfitureks i cukier (po trochu, żeby się grudki nie zrobiły)
4. tak przygotowana papka gotuje się kolejne 30-40 minut na malutkim ogniu
5. przelać do uprzednio przygotowanych słoików i gotowe.
   

Dyniowe placki

Składniki:
- 30 dag miąższu dyni (czyli bez skórki i pestek)
- 1 jajko
- 10 dag mąki (to tak mniej więcej, ciasto ma wyjść gęste)
- szczypta soli
- cukier puder do posypania
- olej do smażenia

Przygotowanie:

1. dyniowy miąższ zetrzeć na drobnej tarce, ja zmiksowałam
2. dodać jajko, mąkę, sól i wymieszać. jak wspomniałam, ciasto powinno być gęste.
3. smażyć z obu stron na rumiany kolor. odsączyć nadmiar oleju na papierowym ręczniku
4. posypać cukrem pudrem i wcinać.

Smacznego!

ps. składniki podane na porcję dla jednej osoby, dość łakomej.

Makaron ze szpinakiem i fetą

Składniki:
- 200-250 g rozonego szpinaku
- ulubiony rodzaj makaronu
- 3 ząbki czosnku
- 3/4 kostki fety
- łyżka oleju
- pieprz

Przygotowanie:

1. makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu
2. na zimny olej wrzucić rozgnieciony czosnek, gdy olej będzie ciepły, wrzucić szpinak
3. do rozmrożonego szpinaku wrzucić pokruszoną fetę, lekko podgrzać
4. doprawić pieprzem
5. wrzucić ciepły makaron

Smacznego! ;]

"Tarta" ze szpinakiem i fetą.

Składniki:
- opakowanie ciasta francuskiego
- 250 g mrożonego szpinaku
- 3 ząbki czosnku (można mniej lub więcej, my jesteśmy bardzo czosnkowi)
- łyżka oleju
- 2 łyżki śmietany 12%
- 2 jajka
- sól i pieprz

 Przygotowanie:

1. Ciasto francuskie rozłożyć na blasze i podpiec w 200st. C przez 15 minut. Ciasto powinno być obciążone, żeby nie urosło, ale ja nie miałam czym obciążyć i przebijałam pęcherzyki powietrza widelcem.
2. Na zimny olej wrzucić rozgniecione ząbki czosnku, gdy zacznie skwierczeć dodać mrożony szpinak. Przykryć pokrywką i pozwolić szpinakowi się rozmrozić. następnie odparować wodę.
3. Szpinak wyłożyć na podpieczone ciasto francuskie.
4. Śmietanę połączyć z jajkami, doprawić solą i pieprzem, wylać na szpinak.
5. Piec w 180 st. C przez 30 minut.
6. Kolejne 5 minut piec w 200 st. C.

 Smacznego!

Ciasto dyniowe

przepis z kwestii smaku, ale z moimi poprawkami, bo zbyt leniwa jestem.

Składniki:

- 250g (250 ml) musu z dyni*

- 200 g masła

- szklanka cukru

- 1 opakowanie cukru wanilinowego

- 3 jajka

- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

*mus z dyni

piekarnik nagrzewamy do 190 st. `C. kawałek dyni o wadze ok. 1/2 kg, usuwamy pestki, kładziemy skórą do dołu i pieczemy około 45 minut.

po upieczeniu łyżką usuwamy miąższ i miksujemy na gładko.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C

• kostkę masła rozpuścić na małym ogniu. dodać cukier i cukier wanilinowy. ostudzić.
• do dyniowego musu dodać masło z cukrem.
• do masy dodać 3 żółtka. z białek ubić sztywną pianę, ale jeszcze jej nie dodawać.
• dodać mąkę, powinna być przesiana, ale ja tego nie zrobiłam i też wyszło. proszek do pieczenia można dodać do mąki i dodawać razem.
• ubite białka dodać do masy i delikatnie mieszać.

Masę wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. ja użyłam papieru śniadaniowego i dało radę.

Piec 45 minut.

 Smacznego!

Zupa dyniowa

Mam napady. gotuję to, co akurat przemówi do mnie w sklepie. Wczoraj przemówiła dynia.
Mój ostatni raz z dynią skończył się przepaskudnymi ravioli w śmietniku.
Tym razem nie dodałam kminku i było bardzo w porzo.

Składniki:
- 500 g dyni (bez pestek i skórki)
- średnia cebula
- 3 średnie ziemniaki
- 3 ząbki czosnku
- 1 litr rosołu lub wywaru warzywnego
- 4 łyżki oleju lub oliwy
- sól i pieprz
- curry wg uznania
- chilli w proszku wg smaku

Cebulę, dynię i ziemniaki pokroić w cząstki. nie ma znaczenia jakiej wielkości i kształtu, bo i tak zostaną zmiksowane.
Na oleju/oliwie zeszklić cebulę i czosnek. Dodać ziemniaki i dynię. Lekko obsmażyć. Dodać curry i chilli. Po kilku minutach wlać rosół lub wywar z warzyw. Gotować aż warzywa będą miękkie. Zmiksować wszystko na gładki krem i doprawić.

Smacznego!

Szarlotka dla leniuchów

szarlotka na szybko i na łatwo ;]

Składniki:
200 g płatków owsianych
200 g mąki pszennej
150 g cukru
200 g masła
jabłka (w zależności od wielkości blachy, ja miałam około 15 małych)

można dodać cynamon, bo przecież pasuje do jabłek, ale ja nie jestem jego fanką, więc z niego zrezygnowałam.
jeśli lubisz dodaj rodzynki.

W zależności jak szybko nagrzewa się Wasz piekarnik, trzeba wybrać odpowiednią porę, aby go włączyć i nagrzać do 180 st. C.

Najpierw przygotować kruszonkę.
Do masła w temperaturze pokojowej dodać płatki owsiane, mąkę i cukier. Ja i tak dodawałam na oko, bo lubie byc spontaniczna ;p ale chyba każdy wie jak ma wyglądac kruszonka.
moja wyglądała tak:

Następnie obieramy jabłka i kroimy je w kosteczkę.

Jabłkowa kosteczka powinna pokryć dno blachy do pieczenia. (a ja powinnam wyłożyć ją papierem do pieczenia, ale zapomniałam)

czyli bardziej niż na zdjęciu

Jabłka przykryć kołderką z kruszonki:

i wstawić do piekarnika (przypominam, że nagrzanego do 180 st. C). Piec ok. 40 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy.

Ostudzić. 

Najlepiej smakuje następnego dnia, ale nie wierzę, że ktoś potrafi się powstrzymać.

Smaczego.