Paczuszki z kiszoną kapustą

Składniki:
- 2 opakowania ciasta francuskiego (275 g)
- 450 g kiszonej kapusty
- masło klarowane
- sól i pieprz
- 1 jajko
- ziarna sezamu

Przygotowanie:

1. kiszona kapustę przepłukać, wycisnąć i pokroić z małą kostkę, poddusić na sklarowanym maśle z przyprawami, wystudzić.
2. piekarnik rozgrzać do 220 st. C
3. płat ciasta francuskiego pokroić na 6 kawałków, na środku każdego ułożyć kiszoną kapustę, złożyć na pół, posmarować żółtkiem, posypać sezamem,
4. piec około 20 minut.

Tarta z kiszoną kapustą i pieczarkami

Składniki:
ciasto:
- 250 g mąki
- 150 g masła
- 1 jajko
- łyżeczka soli

farsz:
- 500 g kiszonej kapusty
- 500 g pieczarek
- masło klarowane
- 2 średnie cebule
- sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Kruche ciasto: z mąki uformować górkę, w której zrobić dołek (wulkan taki), włożyć pokrojone kosteczki z zimnego masła, dodać jajko i sól, wszystkie składniki szybko połączyć ze sobą, uformować kulę, zawinąć ją w folię spożywczą. ciasto włożyć do lodówki na minimum godzinę.
2. Farsz: na maśle klarowanym zeszklić pokrojoną w kostkę jedną cebulę, dodać pokrojone pieczarki (ja swoje pokroiłam w plasterki, żeby ładnie wyglądały, ale następnym razem pokroję je w kostkę, bo plasterki były niewygodne do spożycia), odparować wodę, doprawić solą i pieprzem i odstawić do wystygnięcia,
3. kiszoną kapustę przelać wodą na sitku, następnie odcisnąć nadmiar płynu. kapustę pokroić w kosteczkę, na patelni zeszklić drugą cebulę pokrojoną w piórka, dodać kapustę, doprawić, gdy kapusta lekko się zrumieni zdjąć ją z ognia.
4. 2/3 ciasta rozwałkować na posypanym mąką blacie, ciasto wyłożyć na posmarowaną tłuszczem blachę. na ciasto wyłożyć papier do pieczenia i obciążyć go fasolą/ryżem/kulkami do pieczenia. ciasto piec 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 st. C
5. na podpieczone ciasto wyłożyć połowę kapusty, następnie pieczarki, całość przykryć pozostała ilością kiszonej kapusty.
6. z pozostałej i 1/3 ciasta zrobić paseczki i ułożyć je na wierzchu tarty. ciasto na wierzchu posmarować rozbełtaym jajkiem.
7. piec kolejne 20 minut w temp. 180 st.C

Smacznego!;]