Pieczone meksykańskie pierożki

Składniki:

• na ciasto:

- 400 g mąki

- 1 żółtko (białka nie wyrzucać)

- ok. 1 szkl. ciepłej wody

- 3 łyżki oleju

- pół łyżeczki soli

- pół łyżeczki pieprzu cayenne

• na farsz:

- 4 czerwone papryki (zielonych nie ma w sprzedaży w całym mieście)

- 1 puszka pomidorów

- 1 średnia cebula

- 3 ząbki czosnku

- 2 łyżki oleju

- sól, pieprz, oregano, pieprz cayenne, papryka w proszku

- białko do posmarowania   

Przygotowanie:

1. papryki umyć, osuszyć i upiec w piekarniku (220 st.C), aż skórka zacznie się przypalać (około 30 minut). ostudzić, wyjąć gniazda nasienne, zdjąć skórę, pokroić miąższ,
2. na patelni z olejem podsmażyć cebulę z czosnkiem, dodać pomidory z puszki i miąższ papryki.
3. gotować bez przykrycia, co jakiś czas mieszając, aż woda odparuje, a farsz zgęstnieje. dodać przyprawy i odstawić do przestygnięcia,
4. przygotować ciasto: na blat wysypać mąkę, dodać żółtko, olej i przyprawy, stopniowo dodawać wodę, ciasto ma być gładkie i elastyczne. zostawić je na 30 minut po ściereczką, żeby odpoczęło.
5. ciasto rozwałkować, wyciąć kółka, nałożyć po łyżeczce farszu i skleić (tak jak zwykłe pierogi),
6. pierogi ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, 
7. każdy pieróg posmarować białkiem i posypać papryką w proszku
8. piec ok. 15 minut w 200-210 st. C

podałam z sosem czosnkowym

Smacznego!