Pasztet z czerwonej soczewicy

Składniki:
- 500 g soczewicy (suchej)
- 300 g kaszy jaglanej (suchej)
- 2 średnie cebule
- 200 ml oleju (plus olej do przesmażenia cebuli)
- 1 łyżka natki pietruszki
- 1 łyżka lubczyku
- 1 łyżka słodkiej, mielonej papryki
- 1 łyżeczka chilli cayene
- 2 goździki
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 1 łyżka suszonego czosnku
- 2 garście sezamu
- sól i pieprz

Przygotowanie:

1. ciecierzycę i kaszę jaglaną ugotować, odstawić do przestygnięcia,
2. na oleju zeszklić cebulę razem z zielem angielskim i goździkami, gdy cebula się zeszkli, przyprawy wyrzucić, odstawić do ostygnięcia,
3. wszystkie składniki zblendować na gładką masę, połączyć z przyprawami, sezamem i olejem, (żeby kasza jaglana łatwiej się blendowała można dodać do niej olej),
4. masę wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem formy, posypać sezamem i piec w temp. 180 st. C przez 45-50 min.
5. pasztet zostawić w formie na noc, do ostygnięcia.

Paczuszki z kiszoną kapustą

Składniki:
- 2 opakowania ciasta francuskiego (275 g)
- 450 g kiszonej kapusty
- masło klarowane
- sól i pieprz
- 1 jajko
- ziarna sezamu

Przygotowanie:

1. kiszona kapustę przepłukać, wycisnąć i pokroić z małą kostkę, poddusić na sklarowanym maśle z przyprawami, wystudzić.
2. piekarnik rozgrzać do 220 st. C
3. płat ciasta francuskiego pokroić na 6 kawałków, na środku każdego ułożyć kiszoną kapustę, złożyć na pół, posmarować żółtkiem, posypać sezamem,
4. piec około 20 minut.

Tarta z kiszoną kapustą i pieczarkami

Składniki:
ciasto:
- 250 g mąki
- 150 g masła
- 1 jajko
- łyżeczka soli

farsz:
- 500 g kiszonej kapusty
- 500 g pieczarek
- masło klarowane
- 2 średnie cebule
- sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Kruche ciasto: z mąki uformować górkę, w której zrobić dołek (wulkan taki), włożyć pokrojone kosteczki z zimnego masła, dodać jajko i sól, wszystkie składniki szybko połączyć ze sobą, uformować kulę, zawinąć ją w folię spożywczą. ciasto włożyć do lodówki na minimum godzinę.
2. Farsz: na maśle klarowanym zeszklić pokrojoną w kostkę jedną cebulę, dodać pokrojone pieczarki (ja swoje pokroiłam w plasterki, żeby ładnie wyglądały, ale następnym razem pokroję je w kostkę, bo plasterki były niewygodne do spożycia), odparować wodę, doprawić solą i pieprzem i odstawić do wystygnięcia,
3. kiszoną kapustę przelać wodą na sitku, następnie odcisnąć nadmiar płynu. kapustę pokroić w kosteczkę, na patelni zeszklić drugą cebulę pokrojoną w piórka, dodać kapustę, doprawić, gdy kapusta lekko się zrumieni zdjąć ją z ognia.
4. 2/3 ciasta rozwałkować na posypanym mąką blacie, ciasto wyłożyć na posmarowaną tłuszczem blachę. na ciasto wyłożyć papier do pieczenia i obciążyć go fasolą/ryżem/kulkami do pieczenia. ciasto piec 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 st. C
5. na podpieczone ciasto wyłożyć połowę kapusty, następnie pieczarki, całość przykryć pozostała ilością kiszonej kapusty.
6. z pozostałej i 1/3 ciasta zrobić paseczki i ułożyć je na wierzchu tarty. ciasto na wierzchu posmarować rozbełtaym jajkiem.
7. piec kolejne 20 minut w temp. 180 st.C

Smacznego!;]

Kotlety z ciecierzycy

Składniki:
- 400 g ciecierzycy
- 3 cebule
- 3 ząbki czosnku
- lubczyk
- 1 łyżeczka kolorowego pierzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 3 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka kuminu
- skórka otarta z jednej cytryny i sok z tej samej cytryny (zrobiłam wg przepisu i wg mnie cytryny było za dużo)
- 4 łyżki mąki
- bułka tarta do obtoczenia
- olej do smażenia

Przygotowanie:

1. ciecierzycę opłukać, zalać wodą i zostawić na noc
2. następnego dnia z ciecierzycy odlać wodę, potem ją zblendować razem z cebulą, czosnkiem i przyprawami,
3. dodać mąkę i wymieszać,
4. formować kotleciki, które obtoczyć w bułce tartej i smażyć na oleju z obu stron na złocisty kolor.

te kotleciki też leżą na poduszeczce z rzeżuchy, bo mam całe zielone poletko;]

przepis z OlgiSmile

Kotleciki sojowe

Składniki:
- 400 g soi
- 4 duże cebule
- 200 g pieczarek
- 1 duże jabłko
- 3 ząbki czosnku
- 1 szklanka mąki
- sól, pieprz
- słodka papryka mielona, ostra papryka mielona
- bułka tarta do obtoczenia
- olej do smażenia

Przygotowanie:

1. soję opłukać, zalać wodą i zostawić na noc do napęcznienia,
2. następnego dnia soję gotować przez dwie godziny na małym ogniu do miękkości, odsączyć i wystudzić,
3. cebule pokroić i przesmażyć na złoty kolor, na drugiej patelni zrumienić pieczarki. (uważam, że można też na jednej, żeby było mniej zmywania), jabłko obierać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, pieczarki i cebulę przestudzić,
4. soję, pieczarki i cebulę zmielić, ja używałam blendera, ale w maszynce do mięsa byłoby szybciej i wygodniej, dodać starte jabłka i przyprawy oraz mąkę, wymieszać,
5. formować kotleciki, które po obtoczeniu w bułce tartej smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiany kolor.

Smacznego!

kotleciki podałam na poduszce z rzeżuchy. 

400 g suchej soi, to bardzo dużo kotlecików.

przepis z OlgiSmile

Pasztet z zielonej soczewicy

Składniki (na dużą formę)
- 500 g zielonej soczewicy (suchej)
- 300 g kaszy jaglanej (suchej)
- 2 duże cebule
- 200 ml oleju (plus olej do przesmażenia cebuli)
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 goździki
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 2 listki laurowe
- łyżeczka majeranku
- łyżeczka natki pietruszki
- łyżeczka lubczyku
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz

Przygotowanie:

1. ugotować soczewicę i kaszę jaglaną, odstawić do przestygnięcia,
2. na oleju przesmażyć pokrojoną w kostkę cebulę (jej wielkość nie ma znaczenia), razem z goździkami, zielem angielskim i liśćmi laurowymi, gdy cebula się zeszkli, przyprawy wyrzucić,
3. cebulę dodać do soczewicy i kaszy jaglanej, połączyć wszystko z olejem, sosem sojowym i resztą przypraw, wszystko zblendować na gładką masę,
4. masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy (ja użyłam tłuszczu w sprayu, bez papieru do pieczenia), piec przez 40-45 minut w temperaturze 180 st. C
5. wystudzić pasztet w formie przez noc.

Smacznego!

przepis z jadłonomii

Kanapkowa pasta z czerwonej soczewicy

Składniki:
- szklanka suchej, czerwonej soczewicy
- 2 szklanki wody
- 1-2 marynowane papryczki chilli
- 1 łyżeczka słodkiej, mielonej papryki
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka oleju
- kilka kropki sosu Worcester  (Worcestershire)
- 2 łyżeczki  koncentratu pomidorowego
- pieprz i sól

Przygotowanie:

1. soczewicę zalać ciepłą wodą i gotować pod przykryciem, na małym ogniu, aż wchłonie całą (większość) wodę. u mnie zajęło to około 45 minut, ale użyłam zimnej wody.
2. do ugotowanej soczewicy dodać wszystkie składniki i zmiksować na gładką masę.

Pasta idealna do kanapek, a nawet naleśników.

Smacznego!